鹽多必失,健康多加倍!

您知道所謂美食並不等同健康飲食嗎?對外食族來說,難免吃進不少高鹽食物,若攝取太多鹽分,腎臟的負擔就加重;加上鹽中的鈉會導致身體的水分不易排出,更加重腎臟的負擔,破壞腎臟功能,進而誘發腎臟病發生。而攝取鹽份太多也會使我們需要更多水份來解除身體的口渴,同時當鹽中的鈉離子跑到血液中,會把水份拉進來,這額外的液體會增加血壓、心臟的負擔,久而久之,「心、腎」問題就接踵而來了。

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衛生署建議成年人一天鈉攝取量是2400毫克(2.4克),約相當於6克鹽(1公克的鹽含有400毫克的鈉),也就是說吃超過6公克的鹽,就是太鹹!

目前台灣的成人每日攝取鹽平均9~10克。但怎麼知道我吃了幾毫克鈉?

在食品包裝上,通常標示鈉含量,而非鹽含量。只要把鈉含量乘以2.5,就是鹽量。根據2008年英國食品標準局(FSA)定義:每100克食品含600毫克鈉(600毫克乘以2.5=1500毫克即1.5克鹽),屬於「高鹽」食物。

在衛福部網站上可以查得到食物成份表,如牛奶也含有鈉,每份牛奶約含120毫克鈉、運動飲料也含鈉每份蔬菜約含20~50毫克鈉,調味料不是只有鹽,烏醋、醬油、味精、都含有鈉。另外,一般高湯、火鍋湯料含鹽量更高,喝愈多湯自然就吃進愈多鹽。


【改善建議】

日常生活中應堅持少鹽、少調味料飲食,少吃醃漬食品;喝水只喝白開水或礦泉水改用天然食材香料,例如蔥、薑、蒜、香菜、芫荽、九層塔、當歸、枸杞、檸檬等。

烹飪時,少用點鹽,而多利用蔬菜本身的強烈風味,例如青椒、番茄、洋蔥、香菇、九層塔,和清淡的食物一起烹煮,番茄炒蛋就是好例子。

菜上桌後,避免隨手把鹽罐或醬油膏拿來灑灑抖抖。煮魚、海鮮時,可以擠些檸檬汁,不必用鹽就可增加美味。


最後小編再提醒大家,人的口味是可以漸進式減淡的,一旦養成清淡口味,說不定後來吃鹹一點的反而不習慣呢。

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