許多大人、小孩都喜歡吃甜食，尤其是冬天天氣冷的時候，就想吃些甜呼呼的食物「補充能量」。就像小編最愛吃甜到心頭的食物來補充冬天的活力，尤其最愛用果糖來烹飪食物，結果小編聽完我們陳院長的解說，一整個恍然大悟！
市售的果糖糖漿全名為高果糖玉米糖漿(high fructose corn syrup)，簡稱HFCS。自1960年上市以來，已經逐漸躍升為美國食品製造業所使用甜味添加劑的第一位。HFCS 主要由基因改造玉米製造的，因此成本低廉。由於價格便宜，漸漸為廣大的食品及飲料業者採用來取代高價的蔗糖。目前市面上烘焙的麵包、糕點及含糖飲料，絕大多數都是添加這種高果糖玉米糖漿。
市售的果糖糖漿以綜合55% 果糖、45% 葡萄糖的產品為主(仿造蔗糖的比例)，但天然蔗糖是到達腸道才開始分解為兩種單醣，而果糖糖漿所組成的兩種單醣彼此之間並無化學的結合，所以無須經過分解消化即可迅速地進入血液中。快速吸收的葡糖糖會使血糖快速升高，進而刺激胰島素的分泌；果糖則可以直接進入肝臟代謝，無須經過胰島素的調節，所以不會刺激胰島素分泌。早期認為食用果糖可能有助於血糖的控制，但後來在動物實驗發現，果糖會促進肝臟脂肪的合成，容易造成脂肪肝及內臟脂肪增加，引起胰島素阻抗。除此之外，血中葡萄糖增加時會刺激胰島素和瘦體素的分泌，兩者將提供神經傳導訊息給大腦的飽食中樞產生飽足感，從而抑制飢餓、降低進一步攝食的慾望。然而，果糖糖漿不會刺激胰島素，還可能提高飢餓素的分泌，導致人們不易有飽足感，容易過度攝食(這也正符合食品製造業者的期待)進而造成肥胖。
醫學研究指出果糖糖漿的氾濫使用對身體健康的影響，可能遠超乎我們的想像。有些學者甚至認為果糖糖漿，可能是一種慢性毒素，增加現代人肥胖、脂肪肝、代謝症候群、高血壓、高血糖、高血脂、高尿酸，甚至於中風、肝硬化、腎臟病及心臟血管疾病的罹病風險。將果糖糖漿視為慢性毒素的說法，仍需進一步大規模的研究才能確定。無論如何，日常生活中減少或避免果糖糖漿的攝取，應是聰明的作法。
