「脂肪肝」就是肝細胞內有脂肪聚集，而整個肝臟內的脂肪量也超過正常量的情形。在一百公克的新鮮肝臟組織中，脂肪(主要是三酸甘油脂)的含量超過25公克時，稱為脂肪肝。嚴重的脂肪肝可視為心血管疾病的一個警訊，少數患者還可能轉變成慢性肝炎、肝硬化甚至是肝癌。
在台灣，每2～3名男性，就有1人有脂肪肝，男性脂肪肝的比率又是女性的2倍。根據肝病防治學術基金會的統計，40歲以上脂肪肝發生率40％，50歲以上為50％，相當於每2個中年人就有1人有脂肪肝；就連20～29歲的年輕族群，也有近3成的患者。
(一)造成原因
1. 肥胖：台灣地區常見的脂肪肝多半是肥胖引起的。造成肥胖型脂肪肝最主要為攝取過多高熱量食物。
2. 酗酒：長期多量的飲酒會造成肝臟疾病，酒精不但會傷害肝臟細胞，也會引起酒精性肝炎和脂肪肝。
3. 糖尿病：肝臟內脂肪代謝異常，使得脂肪屯積在肝臟內造成。
4. 藥物：不當服用藥物如：類固醇、或接受化學治療有時也會引起脂肪肝。
5. 急、慢性肝炎：肝炎急性發作時，也會造成脂肪在肝臟內屯積。
6. 其他：營養不良、營養過剩都會導致脂肪肝。
(二)症狀
營養過剩引起的脂肪肝大都沒有症狀，只有在嚴重時會有明顯的肝腫大。酒精性脂肪肝和肝炎急性發作引起的脂肪肝會有食慾不振、嘔吐、噁心、疲倦，嚴重時會有黃疸現象。
(三)檢查診斷
上腹部超音波為檢查肝臟簡單又準確的檢查，血液中的肝功能檢驗僅供參考。
(四)治療與預防
輕度的脂肪肝患者，不需特別做積極治療，只要針對病因，進行減肥、運動、控制血糖、戒酒或停止服用成藥即可減輕症狀。
要預防脂肪肝應在飲食上加以節制，營養攝取要均衡，不可暴飲暴食，更不能長期酗酒，會加重對肝臟的傷害。
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