(一)定義

尿酸是體內細胞核酸-「普林」代謝的最後產物。血清中尿酸來源80%是體內胺基酸、核酸等分解而來，而20%是由含普林或核蛋白的食物代謝而來。體內普林經由肝臟代謝形成尿酸，最後由腎臟將尿酸隨尿液排出體外，正常人每天約產生750毫克尿酸，其中約500毫克由腎臟排泄，其餘經膽汁由大腸排出體外。當男性每100毫克血液中的尿酸值在7毫克以上，女生在6毫克以上時，便稱為高尿酸血症。

(二)症狀

高尿酸血症的病人初期可能沒有症狀，後期可能發生痛風性關節炎痛、腎臟結石、腎病變等。一般而言，痛風最常發生在腳的大拇趾關節，造成關節周圍紅腫熱痛；其次為踝關節、膝關節等。但不是每一個高尿酸血症者均會出現痛風的症狀，只要多注意飲食，使尿酸值下降，就可防止痛風。

 (三)高危險群

1. 遺傳：家族中有痛風和尿酸過高者，子女發生率為一般人的10倍左右。 

2. 性別：一般男性多於女性，但女性停經後痛風之發生率也隨之增加。 

3. 年齡：好發於40~60歲的中年人，目前發病年齡層有下降趨勢。 

4. 肥胖：因肥胖者容易出汗而使小便量減少，尿酸結晶便積聚於體內。 

5. 飲食：高普林飲食、暴飲暴食及喝酒過量均易使尿酸值增加。 

(四)治療

急性期發作時，以減輕疼痛，舒緩發炎為目標。不發作時，宜控制普林攝取量，避免尿酸偏高引起急性發作，必要時投以藥物，再輔以飲食控制。

(五)保健原則：宜採低普林飲食

1.不宜快速減重：減重時每月以減少1公斤為宜，減重過速，組織會快速分解而產生大量普林，引發急性發作。

2.避免飲酒及減少高脂肪食物。

3.多喝水：每日至少喝2000c.c.以上的水，以利尿酸排泄。

4.食物種類（參考附表）：痛風患者於急性發作時，宜選擇含量分類表中第一

食物為佳。非發作期時，可選擇第二組食物，但仍不宜多食。至於第三組食物，痛風病患不宜選擇。