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高脂血症飲食

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就同樣的份量而言,脂肪類比其它類食物含兩倍以上的熱量,食用過多脂肪可能引起種種健康上的問題,包括肥胖、膽固醇增加、血壓升高、糖尿病及心臟病等。

 

我們如何減少飲食中的油脂?

1.儘量選用燒、烤、燉、滷、清蒸或水煮,少吃油炸、油酥類食物

2.烹煮前將牛、羊、豬肉等去掉肥肉部份、雞、鴨等家禽類去皮

3.改用低脂的牛奶、奶油、乳酪及優格等來取代全脂的奶類製品

4.每星期吃二到三次魚,減少其它肉類食物的攝取

5.避免使用飽和脂肪烹調的食物,如薯條、漢堡、披薩、熱狗等

6.少吃蛋黃(一星期不超過三個以上),但可吃蛋白

7.多選用扁豆、豌豆、豆莢類等富含蛋白質與可溶性纖維的食物

8.多選用蔬菜、水果及全穀類(糙米、全麥麵包、燕麥片、玉米片)

  及未加工的豆類製品等富含纖維的食物

9.大蒜製品可以降低血中低密度膽固醇,同時提升高密度膽固醇

 

應選用何種食用油?

1.做菜時選用橄欖油、芥花油或葵花油來調理,因為其中含有較多

  的單元不飽和脂肪酸,可以降低血中低密度膽固醇,對健康有益。

  含較多飽和脂肪酸的油脂則對動脈血管有不利的影響。

2.飽和脂肪酸主要存在於動物脂肪中,然而植物類中棕櫚油與椰子

  油也富含飽和脂肪,由於這些油脂廣泛使用於糕餅、點心、零食、

  糖果等的製作,在選購時應小心閱讀標示說明。

 

少吃下列食物    可吃下列食物
洋芋片、薯條及其它垃圾食物 全麥麵包糙米燕麥片
用奶油乳酪等烹調的蔬菜 新鮮的或經清蒸烘焙的蔬菜
煎炒或油炸的食物 新鮮的或經清蒸烘焙的食物
全脂牛奶 低脂牛奶
培根、香腸及內臟 魚、去皮的家禽、瘦肉及豆類食物
蛋黃 蛋白
乳酪蛋糕、甜點、甜甜圈及冰淇淋 高纖餅乾、低脂糕餅、低脂冰淇淋、低脂優格低脂處理的爆米花
富含蛋黃及油脂的沙拉 不含油脂或低脂處理的沙拉
動物脂肪、棕櫚油與椰子油 少量的葵花油、芥花油、橄欖油

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